「瞠」の新作、ダチのタレコミで美味いと聞き、馳せ参じた。 すっかり定着したあぶらそばに続く、まぜそばだ。 塩ホタテバターまぜそば。 なんだかごった煮すぎる気もしたが、それぞれの親和性は高そうな名が並ぶ。 具と麺と分けて盛られてサーブされ、まずは麺。 すでにホタテエキスが染み出ている塩ダレがたっぷりと、バターが香っている。 よく混ぜて、のアドバイスどおり全力で混ぜるとうーん、いい香り。 お味のほうもグゥーググゥグゥーッ! ホタテの塩気も混ざった塩ダレは結構尖ってるが、バターのとろみがバランスをとってる。 幅広の太麺がとろーり濃厚なタレをよく絡めとり、かなりマッチング。 そしてチャーシュー、メンマ、水菜の具も混ぜる。 それぞれ、タレとの相性がよく、歯応えや素材の旨味と合わさって、美味い。 この塩ダレ+バターが万能で、麺にも具にも素晴らしく合う。 こいつは美味い。 欲を言えばせっかくなのでホタテの貝柱とか、具に入れてくれるともっとよかったかも。 濃厚魚介の瞠にしては、ホタテフレーバーがちょっと弱かった気がする。 あと、タレがめちゃくちゃ美味いから、スープ割りみたいのできると美味そうなんだけどな。
by blue-red-cherry
| 2008-02-26 12:35
| ラーメン
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