火曜の昼は前夜の蒸し鶏スープをベースに、鶏ご飯と鶏スープで鶏づくし。
蒸し鶏から出たエキスを使ってご飯を炊き、その上にそぼろを乗せた丼と、エキスをベースにしたスープに溶き卵を加えた鶏卵スープ。 思ったより鶏ご飯が染みてなくてちょっとがっかり。 その分、そぼろの味付けに力を入れた。 塩コショウを下地に、豆板醤で辛味を効かせた。 細く刻んだねぎを散らして、ご飯の上に乗っけて完成。 スープのほうも素の鶏エキスにポン酢などをアクセントに加え、卵を溶きいれた。 ご飯のほうは淡白な鶏ひき肉に、辛味がちょうどいい刺激。 スープは卵でとじたことでかなりまろやか。 昼ご飯にしては豪華な組み合わせだったかな。 炊飯器鶏は無駄なく、ここまで使い切ってこその価値を感じるね。
by blue-red-cherry
| 2009-07-21 18:41
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